C’est à l’Oasis, le restaurant des frères Raimbault à La Napoule, que le Guide Hubert a fêté ses 30 ans d’existence. L’occasion de rencontrer, Christophe Andrieu, le Rédacteur en chef de ce guide gastronomique de la France du Sud. Il nous retrace tout d’abord l’histoire de cette belle aventure démarré du coté de Toulouse, pour s’étendre progressivement sur 42 départements. Il évoque ensuite les changements apportés au guide pour ses 30 ans. Un guide qui décerne des Assiettes ou des Marmites pour classer les plus de 2 300 restaurants testés par des correspondants proches du terrain, donc à même de dénicher avant les autres les bonnes tables qui montent. Enfin, il nous donne son sentiment sur les principales évolutions de la cuisine du Sud, au cours des trente dernières années.