Le Château Eza, situé au bout du Village d’Èze, piton rocheux dominant la Méditerranée à plus de 427 mètres d’altitude, a fêté récemment la première année de présence de son Chef, Axel Wagner. Un jeune chef talentueux qui est parvenu, au terme de sa première année aux fourneaux de l’un des restaurants les plus romantiques de la Côte d’Azur, à conserver l’étoile au Guide Michelin que l’établissement venait d’obtenir.

Un Chef encore discret, mais qui compte bien justifier la confiance placée en lui par le Guide Michelin et continuer à progresser. Ceci d’autant plus facilement que ce Chef formé aux côtés de Georges Blanc, a su depuis son arrivée sur la Côte, s’adapter aux produits de la région dont il est tombé amoureux.